Driekoningen in de Provence en zijn traditionele “Kings Cake”

Nogmaals , in de Provence houden we er niet van om te doen zoals iedereen en ten tijde van Driekoningen is het de traditie om niet de galette des rois en zijn frangipane te proeven, die we afwijzen door hem "de Parijse galette" of "de Parijse" te noemen. en die wij te plat vinden. De Provençaalse delicatesse van deze januariperiode wordt ook wel de “koningscake” of “de kroon der koningen” genoemd . Het is een zoete brioche die een cirkel vormt en een ronde en royale vorm onthult, subtiel geparfumeerd met oranjebloesem en geconserveerd met gekonfijt fruit, dat de Provençaalse smaakpapillen aan het begin van het jaar verrukt.

Geschiedenis en oorsprong van de King Cake

Een Romeinse traditie...

Er wordt gezegd dat deze Provençaalse traditie voor het eerst afstamt van heidense festiviteiten die door de Romeinen werden gevierd en die “De Saturnalia” werden genoemd. Dit festival was een gelegenheid om dronken te worden en de sociale barrières tussen slavenmeesters en bedienden te slechten om samen de terugkeer van de zon en het begin van het lengen van de dagen te vieren . Er zat een echte boon verborgen in een cake gevuld met vijgen, dadels en honing, die voor iedereen gelijk werd verdeeld, ongeacht hun hiërarchische status. De hoofdpersoon die de boon vond, werd voor een dag tot koning gekozen en kon doen wat hij wilde.

...wat een christelijke traditie wordt

Net als veel andere heidense feestdagen heeft de christelijke religie deze traditie overgenomen en vandaag de dag is het de traditie dat we op 6 januari de koningscake eten . Deze datum komt overeen met de komst van de drie wijze mannen naar het kind Jezus, aan wie de taart zijn naam ontleent. Gekonfijte vruchten , een specialiteit uit de Provence en meer bepaald uit de stad Apt in de Luberon , vertegenwoordigen in de kroon der koningen de juwelen die door de wijzen als geschenk aan Jezus Christus worden aangeboden.

De traditie van Driekoningen in de Provence vandaag

Tegenwoordig blijft in de Provence de traditie rond de koningstaart goed verankerd in de gewoonten van de Provençaalse bevolking . We proeven het altijd op 6 januari of de eerste zondag van januari, maar niet alleen... In de Provence zijn we door de rijke gastronomie van onze regio geweldige fijnproevers en we zijn zelden tevreden met het eten van een koningskroon slechts één keer per maand. De gulzigheid duurt doorgaans de hele maand januari en zelfs tot Lichtmis, waarmee de hele periode van kerstfestiviteiten wordt afgesloten. Het is te vinden in de meeste bakkerijen in de Provence.

De crèche is een echte traditie in de Provence met een opeenvolging van kleine ceremonies in huizen. We wachten tot 24 december om het kindje Jezus in de crèche te plaatsen die vanaf begin december omringd wordt door santons, kleine beeldjes van klei die een echt lokaal ambacht vormen in de Provence (zie het artikel "Kerstmis vieren in de Provence" ). Pas op 6 januari, de dag van Driekoningen, kunnen we de beeldjes die de wijzen en hun offers voorstellen, voor de kleine Jezus in de kerststal plaatsen.

In de Provence zijn we vrijgevig en gaan er niet één, maar twee bonen in de koningscake schuil . De ene komt overeen met een originele boon die gegeten kan worden en de andere is een kleine santon. Degene die de boon verkrijgt, wordt tot koning gekozen en degene die het beeldje ontdekt, wordt onderdaan van de koning. Deze laatste is degene die voor iedereen de volgende koningstaart moet kopen.

Traditioneel is het het jongste kind dat onder de tafel gaat en blindelings de aandelen verdeelt, zodat er niet gesjoemeld wordt met de omvang van de aandelen en de bonen. Wij knippen altijd een extra deel uit in verhouding tot het aantal aanwezigen, het zogenaamde “armendeel”.

Het Koningstaartrecept

Bij Slow Provence bieden wij u een eenvoudig recept aan om een Kroon der Koningen te maken (voor 6 personen):

Wilt u tijdens uw vakantie komen genieten van de gastronomie van de Provence? Ontdek al onze vakantiewoningen in de Provence, aan de voet van de Mont Ventoux. Charme en authenticiteit wachten op u voor een geslaagde vakantie onder de zon in Zuid-Frankrijk .