Opening van de truffelmarkt

De Vaucluse en meer in het bijzonder Comtat Venaissin, het land tussen Avignon en Ventoux, is bijzonder bevorderlijk voor de komst van de "knol melanosporum", de zwarte truffel die vaak de Périgord-truffel wordt genoemd.

Deze schimmel, die zich moet verbinden met de wortels van een boom, meer bepaald een eik, om te kunnen groeien, vindt optimale omstandigheden in de Provence . Als gevolg hiervan zie je hier soms vreemde boomgaarden, omheind als kluizen, vergis je niet, we oogsten daar niet de eikels maar de "rabasses" die we "kelderen" met behulp van een getrainde hond. Dit kun je doen door verschillende vliegen te volgen, maar hiervoor is een goed gezichtsvermogen vereist en voor het varken is het echt te hebzuchtig en wordt 3/4 van de truffels door het dier opgegeten. Een plakje worst voor honden met een selectief reukvermogen is goedkoper...

Als Comtat Venaissin een van de truffelhoofdsteden is, moet daar wel een markt zijn. Dit is het geval, de eerste datum was aanstaande vrijdag 17 november en het zal elke vrijdagochtend duren tot maart 2018, het wordt gehouden voor particulieren op het theaterplein ( voor het VVV-kantoor - landhuis ).

Met deze truffels kun je je vakantie- of lentegerechten heerlijk verrijken...