Ouverture du marché aux truffes

Le Vaucluse et plus particulièrement le Comtat Venaissin, le pays entre Avignon et le Ventoux est particulièrement propice à la venue de la "tuber melanosporum", la truffe noire que l'on appelle souvent la truffe du Périgord.

Ce champignon qui doit s'associer pour croître aux racines d'un arbre, plus particulièrement d'un chêne, trouve en Provence des conditions optimales. Du coup, on peut voir parfois de drôles de vergers par ici, cloturés comme des coffres-forts, ne vous y trompez pas, on n'y récolte pas les glands mais les "rabasses" que l'on "cave" aidé d'un chien dressé. On peut le faire en suivant une variété de mouche mais cela nécessite une bonne vue et pour le cochon, il est vraiment trop gourmand et 3/4 des truffes sont mangées par l'animal. Une tranche de saucisse pour le chien à l'odorat sélectif est moins onéreux...

Si le Comtat Venaissin est une des capitales de la truffe il faut bien qu'il s'y tienne un marché. Cela est le cas, sa première date était ce vendredi 17 novembre et cela durera chaque vendredi matin jusqu'en mars 2018, il se tient pour les particuliers sur la place du théatre (devant l'office de tourisme - maison de pays).

Avec ces truffes vous pourrez vous régaler en sublimant vos plats des fêtes ou de printemps...