Saffraan uit de Provence

In oktober, wanneer de aarde zijn warmte verliest, zijn we getuige van de bloei van krokussen . De krokus komt veel voor, zult u mij vertellen, misschien heeft u er wel een paar in uw tuin?

De krokus waar ik het over heb is een beetje bijzonder, het is de crocus sativus die een blauwpaarse bloem geeft, hij onderscheidt zich door de drie lange rode stempels die uit de stamper komen. Deze stempels, eenmaal uit de bloem gehaald, geschild en gedroogd, dragen bijna overal ter wereld de naam "rood goud". Het is saffraan , dit zeldzame en delicate kruid dat al millennia lang bij het koken wordt gebruikt.

Saffraan wordt in verschillende delen van de wereld geproduceerd en elk productiegebied heeft zijn specifieke kenmerken, afhankelijk van het terroir en de manier waarop het wordt gedroogd.

De teelt ervan werd waarschijnlijk in Frankrijk geïntroduceerd ten tijde van de kruistochten. Het grootste deel van de in Frankrijk geteelde saffraan wordt in de Provence verbouwd en geniet een goede reputatie op het gebied van kwaliteit.

Als u een van deze dagen in de buurt van Entrechaux doorbrengt (het is niet ver als u in een van onze villa's verblijft), ga dan het safranebos van een liefhebber ontdekken : " Het rode goud van de 3 rivieren " of op zijn Facebook-pagina .