Safran aus der Provence

Im Oktober, wenn die Erde ihre Wärme verliert, erleben wir die Blüte der Krokusse . Der Krokus ist weit verbreitet, werden Sie mir sagen, vielleicht haben Sie welche in Ihrem Garten?

Der Krokus, von dem ich hier spreche, ist etwas Besonderes. Es handelt sich um den Crocus sativus , der eine blau-violette Blüte hervorbringt. Er zeichnet sich durch die drei langen roten Narben aus, die aus seinem Stempel hervorgehen. Diese Narben tragen, sobald sie aus der Blüte gewonnen, geschält und getrocknet wurden, fast überall auf der Welt den Namen „rotes Gold“. Es handelt sich um Safran , dieses seltene und zarte Gewürz, das seit Jahrtausenden in der Küche verwendet wird.

Safran wird in verschiedenen Teilen der Welt angebaut und jedes Produktionsgebiet hat seine Besonderheiten, abhängig vom Terroir und der Art der Trocknung.

Sein Anbau wurde vermutlich zur Zeit der Kreuzzüge in Frankreich eingeführt. Der größte Teil des in Frankreich angebauten Safrans wird in der Provence angebaut und genießt einen guten Ruf für seine Qualität.

Wenn Sie einen dieser Tage in der Nähe von Entrechaux verbringen (es ist nicht weit, wenn Sie in einer unserer Villen übernachten), entdecken Sie den Safrane-Hain eines Enthusiasten : „ Das rote Gold der 3 Flüsse “ oder auf seiner Facebook-Seite .