Pistou-soep!

Pistousoep is echt een recept uit de Provence , het is een groentesoep die we in kleine blokjes snijden , we moeten de 3 soorten bonen toevoegen (wit, rood en groen) en dan verwerken we een zalf gemaakt van olijfolie, knoflook en basilicum die we hier pistou noemen .

Naast bonen kun je ook tomaten, aardappelen, courgettes en eventueel wortels in je soep doen.
Snijd deze groenten vervolgens in kleine blokjes en kook alles in gezouten water tot een goede groentesoep.

In een vijzel, met een stamper, de teentjes knoflook en de basilicumblaadjes fijndrukken, geleidelijk aan goede olijfolie toevoegen tot je een homogene zalf verkrijgt.

Aan het einde van het koken kunt u pasta (bijvoorbeeld schelpen) aan uw soep toevoegen.

Serveer dan deze soep, iedereen kan naar eigen smaak pestozalf toevoegen en ook geraspte kaas zoals Parmezaanse kaas.

Geniet ervan, het is allemaal Provence op je bord .