De 13 desserts van de Provence

Hoogtepunt van het jaar in de Provence, Kerstmis . Zo was en is oudejaarsavond op 24 december in veel gezinnen nog steeds.

We hadden wat we het "grote avondmaal" noemden, vergis je niet, dit avondmaal is verre van de feesten die je je kunt voorstellen, aangezien het vooral bestond uit gegratineerde groenten zoals snijbiet of spinazie .

Daarna gingen we naar de middernachtmis en op de terugweg was de wake rond de 13 desserts .

De samenstelling van de "13 desserts" varieerde sterk, afhankelijk van het dorp en vooral afhankelijk van de middelen van elke persoon.

We kunnen het nog wagen om een lijstje te maken:

1 - hazelnoten of walnoten; 2 - gedroogde vijgen; 3 - amandelen; 4 - rozijnen (deze eerste 4 ingrediënten zijn de "bedelaars", hun kleuren vertegenwoordigen de kleding van religieuze ordes).
5- witte nougat; 6 - zwarte nougat
7 - oliepomp (een soort fougasse, een beetje brioche en meestal op smaak gebracht met oranjebloesem die in de gekookte wijn wordt gedoopt).
8- witte druif; 9 - sinaasappelen of mandarijnen; 10 - groene kerstmeloen; 11 - appels of peren.
12 - fruitgelei (vooral zelfgemaakte kweepeergelei).
13 - Gekonfijt fruit.

Afhankelijk van de situatie kun je indien nodig de ontbrekende ingrediënten vervangen door gedroogd fruit zoals abrikozen. Er zijn ook dates zonder de calissons voor de Aix-mensen te vergeten...
Alles ging gepaard met gekookte wijn of zoete wijn.