Die 13 Desserts der Provence

Höhepunkt des Jahres in der Provence, Weihnachten . So war und ist Silvester am 24. Dezember in vielen Familien.

Wir hatten das, was wir das „große Abendessen“ nannten. Täuschen Sie sich nicht, dieses Abendessen ist weit entfernt von den Festen, die Sie sich vorstellen, da es vor allem aus gratiniertem Gemüse wie Mangold oder Spinat bestand.

Dann gingen wir zur Mitternachtsmesse und als wir zurückkamen, fand die Mahnwache rund um die 13 Desserts statt .

Die Zusammensetzung der „13 Desserts“ war je nach Dorf und vor allem je nach den finanziellen Mitteln der einzelnen Personen sehr unterschiedlich.

Wir können es trotzdem wagen, eine Liste zu erstellen:

1 - Haselnüsse oder Walnüsse; 2 - getrocknete Feigen; 3 - Mandeln; 4 – Rosinen (diese ersten 4 Zutaten sind die „Bettler“, deren Farben die Kleidung religiöser Orden darstellen).
5- weißer Nougat; 6 - schwarzer Nougat
7 - Ölpumpe (eine Art Fougasse, ein wenig Brioche und im Allgemeinen mit Orangenblüten aromatisiert, die in den gekochten Wein getaucht werden).
8- weiße Traube; 9 - Orangen oder Mandarinen; 10 - grüne Weihnachtsmelone; 11 - Äpfel oder Birnen.
12 - Fruchtgelees (insbesondere hausgemachte Quittengelees).
13 - Kandierte Früchte.

Je nach Situation können Sie die fehlenden Zutaten bei Bedarf durch Trockenfrüchte wie Aprikosen ersetzen. Es gibt auch Termine, ohne für die Einwohner von Aix die Calissons zu vergessen...
Alles wurde von gekochtem Wein oder süßem Wein begleitet.