Der „schwarze Diamant“ von Comtat

Wussten Sie, dass Vaucluse das erste Departement war, das den berühmten schwarzen Trüffel produzierte , der Wintertrüffel genannt wird, weil seine Ernte von Mitte November bis Mitte März dauert? Seine relativ runde Form mit Ausstülpungen weist eine leicht körnige Oberfläche auf, deren Rauheit an die Facetten eines Diamanten erinnert ... daher der Spitzname! Dieser kostbare Pilz mit seinem holzigen Duft und seinem kräftigen Aroma passt gut zu sehr einfachen Gerichten und wird am häufigsten roh gegessen, direkt gerieben auf bestimmten Gerichten: einer Scheibe Butterbrot, einem Rührei oder einem sehr fetten Käse wie Brie oder Brillat-Savarin reichen aus, um den ganzen Geschmack zu entfalten.

Wo bekommt man schwarze Trüffel?

Wenn Sie keinen Produzenten persönlich kennen, ist es am einfachsten, zu den Trüffelmärkten im Vaucluse zu gehen. Eines der ältesten und wichtigsten ist das von Carpentras , das in der Saison jeden Freitagmorgen (8.00-12.00 Uhr) stattfindet. Am Place Aristide-Briand ist es der Treffpunkt für Fachleute. Trüffelzüchter , Köche und Makler befolgen ein genaues Ritual: Gespräche mit leiser Stimme, diskretes Wiegen, Bezahlung in bar ... Nicht weit davon entfernt, auf dem Platz vor dem Maison de Pays, ist es der Einzelhandelsmarkt, der anvisiert wird an Einzelpersonen. Sie wählen Ihre Trüffel nach ihrer Größe, vor allem aber nach der Intensität ihres Duftes aus. Bitte beachten Sie jedoch, dass der Durchschnittspreis für „Rabasse“ im Einzelhandel zwischen 800 und 1.400 € pro kg liegt.

Treffen mit den Höhlenforschern

Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie wir diesen geheimnisvollen Pilz ernten, der unter der Erde in Kalkstein-, Sand- oder Lehmboden wächst? Das Beste ist, einen Höhlenforscher mitten in einen natürlichen Trüffelhain zu begleiten. Caveur (Sammler) oder Rabassier , so nennt man diese Enthusiasten, die wir an Wintertagen unter den Eichen treffen, bewaffnet mit einer Hacke und unterstützt von einem Hund, der von klein auf trainiert wurde. Einige bieten Entdeckungstouren an, manchmal gefolgt von einer Verkostung, wie die Familie Espenon in Saint-Didier oder die Gebrüder Jaumard in Monteux. Die Gelegenheit, mit engagierten Trüffelzüchtern in Kontakt zu treten, die ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben.

Gourmet-Ausflug in die Provence

Gönnen Sie sich diesen Winter einen sonnigen Kurzurlaub; Bei Slow Provence können wir einen Aufenthalt rund um die Trüffel zusammenstellen, mit Cocooning-Unterkunft, einem Ausflug in die Trüffelfelder mit einem professionellen Trüffelzüchter , gefolgt von einer Mahlzeit mit 100 % Trüffel ... Die Gelegenheit, für ein Wochenende oder länger zu entfliehen im Süden, um Sonne und Erinnerungen zu tanken!

Nicht weit von dort entfernt können Sie für Ihren Urlaub mit Familie oder Freunden das Mazet de Camille entdecken in Carpentras!